咖啡拉花师王震不断练习 入围专业比赛全国八强 创意拉花 让咖啡“七十二变”

天津北方网讯：今年28岁的王震是一名咖啡拉花师。以浓缩咖啡为纸，以奶泡为颜料，王震就像一名画家，在咖啡杯的方寸之间勾勒出精美的图画，满足人们对精致生活的个性化追求。大赛获奖左手握着咖啡杯，右手提起拉花杯，慢慢地向咖啡杯中倒入少许奶泡，然后把杯子抬高，浇出一个心形，手腕来回晃动拉花杯，形成一个小海马图案……昨天，咖啡拉花师王震，在店里为顾客展示拉花技巧。今年28岁的王震，从大学一年级开始在咖啡店勤工俭学，逐渐对咖啡产生了浓厚的兴趣。当他看到咖啡拉花师在咖啡上画出爱心、叶子等漂亮的图案时，被咖啡拉花师娴熟的技巧、轻巧带着帅气的动作所吸引。于是，王震开始自己尝试练习咖啡拉花。2014年大学毕业后，王震专门去北京跟随专业咖啡师学习咖啡冲煮与拉花。经过多年不断练习和在工作中总结经验，王震如今已经成为一名专业咖啡拉花师，可以在咖啡上“画”出任何图案，满足大家在方寸之间的审美。不断练习王震告诉记者，咖啡拉花其实就是利用咖啡萃取出的油脂，靠手控制拉花杯的晃动，让奶泡与油脂融合，形成多层次的线条。不过，要想在小小的咖啡杯中，在咖啡这样的液体中拉出复杂的图案，就需要勤学苦练。多年来，王震每天都会练习咖啡拉花，保持着每天最少10杯咖啡的练习强度，有时一天的练习量甚至超过100杯，直到胳膊酸痛再也抬不起来，拉花杯也换了一个又一个。采访时，王震拿出一个小小的金属针状工具，一头尖，一头扁。王震告诉记者，这是咖啡拉花专用的雕花针，特别复杂、精细的图案，需要用到这个针在奶泡上勾勒出图案的细节。“手太抖可不行，必须控制住手的抖动。”咖啡拉花是个精细活儿，要想在方寸之间做出精美的图案，就需要咖啡拉花师的手和手腕有很好的稳定性。创新拉花多年来，王震参加了多场咖啡冲煮、咖啡拉花比赛。“比赛时能够和其他咖啡拉花师进行交流，互相学习切磋，我也能更快进步。”王震说。2017年，王震参加了目前亚洲数一数二的咖啡拉花竞赛之一
——PCA咖啡拉花大师竞技赛。面对一对一单轮淘汰的残酷赛制，他从64名选手中脱颖而出，获得天津赛区亚军，并代表天津参加全国总决赛，获得全国8强的好成绩。王震告诉记者，以往普通的咖啡拉花就是心形、树叶、羽毛等基础图案，如今咖啡拉花在艺术创新和风格流行上都有很大改变。记者看到，王震原创的一套12星座创意咖啡拉花特别受年轻人的欢迎。此外，熊猫、仙鹤、山水等中国风格咖啡拉花最近也特别受人欢迎。有时候，王震会根据顾客的个性和自己的灵感，临时为客人定制专属拉花。一次，一位顾客来到咖啡店喝咖啡，王震在咖啡上特别为这位顾客拉出了两只仙鹤造型的拉花。那位顾客端起咖啡杯欣赏了许久，又拿出手机拍照，咖啡都快凉了都舍不得喝掉。“看到顾客接过自己制作的咖啡后露出笑容，享受咖啡的纯美，是我最快乐的时刻。”王震说。（津云新闻编辑孙畅）