追溯大讲堂带你了解肉菜追溯全过程

自 2012 年被确定为全国第三批肉菜流通追溯体系建设试点城市以来，南宁市就一直在不遗余力的努力着，做好市民“菜篮子”的安全守护者。

10月20日，由南宁市商务局主办、南宁日报社承办的“追溯大讲堂”访谈直播活动圆满结束，追溯环节上的屠宰场、菜市场、超市、餐饮等重要节点的7位经营商户及有关专家做客直播间，带大家了解每一个追溯节点上的故事，用行动表达全力守护市民食品安全的决心。

指挥中心：用心维护食品安全

南宁市肉菜流通追溯平台系统运维主管、上海信联信息发展股份有限公司系统工程师罗泽圆表示，为了保障追溯系统的有效运营，指挥中心的工作人员每日都需要检查企业是否按要求上报数据。同时，指挥中心还根据南宁市商务局2019年发布的3号文件设立企业考核制度，将各企业月度综合考核分数公开，保证市民们买得放心，吃得安心。

罗泽圆向大家讲解南宁市肉菜追溯体系建设情况及指挥中心的现场工作情况

目前，肉类蔬菜流通追溯体系的建立，已完成索证索票、购销台账的电子化，确保肉类蔬菜流通各阶段信息流的连续性，解决肉类蔬菜流通的双向追溯问题，实现肉类蔬菜“来源可追溯、去向可查证、责任可追究、数据可分析”，消费者只需要采购前扫码，即可查询商品的追溯信息，实现可选择消费、明白消费。

肉类蔬菜流通追溯体系官网

记者在菜市、商超等地采访时发现，追溯码的身影越来越普遍，主动扫码的市民也越来越多。为了方便市民扫码，不少摊主会将追溯码与支付宝收款码、微信收款码放在一起，方便顾客扫描。

其实，买前扫一扫追溯码所花费的时间并不多。只需要动动手指，打开支付宝、微信、QQ等支持扫码的软件，不到一秒钟的时间，猪肉的品种、日期、重量、来源地等详细信息都将出现在你手机屏幕上。

截止目前，追溯节点已扩充至318个，包括7家机械化屠宰企业、3家蔬菜批发市场、104家农贸市场、58家超市门店、10家配送单位、120家团体采购单位、16家肉品专卖店，实现市区机械化屠宰企业和大型连锁超市门店全覆盖。

农贸市场：守好入口第一关

作为市民接触食材的第一道关卡，农贸市场的监管是至关重要的。

降桥市场主任谈东强

降桥市场谈东强主任表示，为了配合追溯系统的落地，保证市民们能吃到健康放心的好猪肉，降桥市场建立起严格的规章制度，进入市场的猪肉必须保证“三证”齐全，才能出现在市民眼前。

屠宰场：源头把控肉类安全

广西新又鲜畜禽有限公司的廖清经理认为，在肉菜流通体系中，屠宰场是养殖场与市场中间的桥梁。

广西新又鲜畜禽有限公司经理 廖清经

为了保障市民的食品安全，在这座桥梁上，猪肉要经历宰前检疫、分批屠宰、宰后检测、持有“两证两章”（ 动物检疫合格证、肉品品质证明、检疫合格章、肉品品质合格章）的肉品出场、刷卡打单、数据上报等环节才能出现在档口前。

超市商家：顾客为追溯系统点赞

利客隆超市经理梁方荣提到，在产品溯源上的严苛要求——每日对供货商的相关证件进行检查存档、对每一样进场产品进行索证以及数据录入，保证顾客可在利客隆各个门店中扫码查询商品来源信息，为顾客提供良好的消费体验。

利客隆超市经理 梁方荣

百佳华超市是第一批参与追溯体系的试点单位。百佳华超市桃源店经理黄正全表示，流通体系建成后，扫码即可实现肉类蔬菜“来源可追溯、去向可查证、责任可追究、数据可分析”，方便又安心，赢得广大顾客的青睐与支持。

百佳华超市桃源店经理 黄正全

餐厅：筑起食品安全的“防火墙”

南宁万谊酒店责任有限公司经理 黄静宜

南宁万谊酒店责任有限公司经理黄静宜与大家分享了酒店参与建设追溯体系的做法与经验。她表示，为了保障顾客吃到放心菜品，酒店要求采购猪肉必须来源于正规渠道，持有“两证两章”；在用餐区设立食品安全信息公示栏；成立专门小组，层层把关酒店卫生与安全问题。

椿记烧鹅东葛店店长 李玲

除了建设和使用好流通体系，如何引导消费者使用追溯二维码也十分重要。椿记烧鹅东葛店店长李玲表示，为了方便客人扫码查询食品信息，他们会在每个透明厨房的大门口处放置追溯二维码，让顾客用餐更放心。

下一步，南宁市将对新建成的南宁农产品交易中心和新开展蔬菜批发业务的金桥农产品批发市场，采用企业自行开发建设再对接关键数据的方式推进追溯系统建设，运用现代供应链思维，鼓励企业在集中交易或电子结算基础上进行精准追溯。

同时，继续开展肉菜流通追溯体系日常巡检。督促试点节点履行加入追溯体系时的承诺，督促项目参建企业严格按合同要求提供好技术服务，及时维修故障设备、处理系统问题；继续加强宣传推广，提高追溯体系的社会知晓度。