宣软无比美味花生芝麻红糖发面小饼比面包还好吃

最近连续做了两次了，上次只加了红糖和芝麻，这次还额外加了花生碎，实在是太香了！因为和面时加入了大量的水，做好的小饼非常软，不管怎么捏都能瞬间回弹，简直比面包还松软。饼皮：新良晶钻雪花粉 500克温水（35度左右）450克酵母 5克馅料：椰蜜黑糖（或红糖）110克熟花生碎 75克熟芝麻 20克面粉
25克特别提示：1.我用的是新良晶钻雪花粉，这款面粉吸水量非常高，所以我用了90%的水量来和面，做出的小饼又宣又软，如果大家选用别的面粉，根据面粉的吸水量，可适当调节和面用的水量，一般是80-90%之间，正因为面团的含水量大，做出的小饼才异常松软。2.馅料我用了椰蜜黑糖，如果没有用红糖代替也完全没有问题做法：新良晶钻雪花粉 500克和酵母 5克混合均匀加入温水（35度左右）450克，用筷子搅拌均匀，就是这种湿湿的状态，不用手只用筷子搅拌就可以了，搅好的面团放盖上盖子放温暖处发酵面团发酵时，我们来准备馅料，椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎 75克、熟芝麻 20克、面粉 25克把面粉和黑糖混合，用料理机打碎混合均匀，如果红糖中没有大颗粒，直接手动混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是为了降低糖的流动性，吃的时候不会流出来烫到把花生碎和芝麻加入到黑糖中混合均匀，馅料就准备好了面团发酵至2倍大后，用筷子顺着一个方向搅拌，排出气体先取一半面团，放在烘焙垫（或面板）上，烘焙垫要多撒一些面粉防粘用刮板把面团分成8份，手上沾面粉轻轻把面团团圆，不要太用力，轻轻的团一下就好，否则面团会十分粘手取一个面团，按扁放上两大勺馅料，手要呈凹形，这样可以多放馅像包包子一下，把馅料包好收口一定要捏紧做好8个再做另外8个，这样在做第二拨的时候第一拨做的8个可以有二次醒发的时间现在可以形如烙饼了，不粘锅里刷一层油，开小火放入包好的馅饼，轻轻按压整形，在表面刷一层油锁住水份盖上锅盖烙至底部定型并变成金黄色后翻面再将另一面也烙至金黄，用铲子按压可迅速回弹即可，注意全程使用小火并加盖锅盖