1、上海:红烧肉
红烧肉的原料采用的是猪肉五花肉三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容,肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
2、江苏:红烧狮子头
红烧狮子头，是中国丰年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，，也称四喜丸子，取其吉祥之意
3、浙江:西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼做原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养- -两天， 使其排泄肠内杂物，除去泥土味，成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味
4、安徽:黄山臭桂鱼
当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鲑鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。
5、天津:锅塌里脊
锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸适口
6、河北:驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚
7、山西:过油肉
最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意之感，外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特
8、内蒙古:手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语
叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
9、黑龙:锅包肉
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多了不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
10、辽宁:猪肉炖粉条
该菜为四川菜，也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
