煮粥小技巧，香浓的小米粥，深受人们喜爱！

平时我们或多或少都有喝粥的习惯，尤其是在生病的时候，喝粥几乎是每个人都会选择的方式，虽然不知道有什么原理，不过在小编的印象中，只要是生病母亲就会煲粥给小编喝，因此小编觉得生病的时候最适合就是喝粥了。不过生病的时候大部分都是喝咸粥也就是在粥里放一些盐和一些油混合均匀的那种。说白了就是白粥，母亲说小编以前十分喜欢吃浓稠的白粥，不过不知为何现在小编不喜欢喝浓稠的白粥了，反而比较喜欢喝稀薄一点的白粥，大概是因为稀薄的煲粥的粥水比较好喝吧。

说着喝粥就不得不提一种粥了，因为这种粥的出现，小编发现了粥一个新的吃法，这种粥就是小米粥，不知道大家对于小米粥的印象是如何的，小编印象中最好吃的小米粥是一种表面浓郁里面清淡的粥，想要煲出这种口感的粥可不是一件简单的事情，除了需要技术以外，还是需要一定的运气成分的，因为小编每次煲时候都是不知道结果的，有时候可以达到那红感觉，有时候却又达不到，不过正是因为这样让小小编产生了探索的欲望。

接下来和大家一起分享一下小编的这种小米粥的烹饪方法。就和一般的煲粥一般，小编一般都是先把米放在水里浸泡一段时间，很多人都会省略这一步，但是小编觉得增加这一步煲出来的米更加的浓郁，有口感。同样的，小米也是要浸泡在水里，一般而言，三十分钟就差不差不多了，反正每次都是打完两局游戏的时间。不过有的人觉得浸泡过的小米营养会流失掉，这个就见仁见智了，反正小编是属于比较追求口感的类型。

接着，就是一个很多人都会纠结的问题，那就是我们煮粥的时候是偏向于食用热水还是冷水的问题，这个问题很多人都不注意，所以最后煮来的小米粥烂成一团糊。正确的方法是食用热水，之所以这么做是和小米的本身特性有很大的关联的，小米和大米不一般，小米是一种十分脆弱的东西，如果我们用冷水来煮，那么小米就会在水煮开的过程中烂掉，可是因为水没有开，我们不得不继续煮，这时小米就会沉入锅低。

这样的结果就是最后我们一直在加热，而小米沉入锅底，受热最多，就好像是把红薯放在烧干水的过中煮一般，红薯最后会因为水分被煮干而沾在锅底，然后完全变焦，小米虽然没有这么夸张，不过也是会有影响的，所以我们要用热水，这样煮出来的小米粥浓郁而不粘锅，十分美味！