【古城探店】 陪伴歙县两代人的“早点大佬”——老虎灶

【古城探店】 陪伴歙县两代人的“早点大佬”——老虎灶

对于美食，我觉得吃过一次能记住味道，下次还想再吃的，算是不错的，隔三差五去吃还不腻歪的，算是好吃的，而一开就是几十年，低调扎根在食客心里的，就可以算是这座城市里的老味儿了。

对于歙县人来说，石头馃是一份性价比最高，兼顾了快捷与温度的早餐。每天早上你可以晚起会儿，收拾完毕在附近的早餐店买个馃，在路上吃，一点都不会耽误你上班时间。

如果你来歙县，当地人必定会向你推荐石头馃。如果你问歙县哪家馃最好吃，那首推的一定是老虎灶。

老虎灶小吃店，在这座城市，已经开了三十多年了。

老虎灶小吃上个世纪90年代开张，前身是歙县供水站，专门提供冷、开水的供水站通称“老虎灶”。“老虎灶小吃”店名由此而来。

这家30多年的小店经常被热爱美食的人们推荐，早上无论什么时候去，里面都坐满了人。

这里的居民，很多都是吃着老虎灶小吃长大的。除了附近的住户，还有特意赶过来的，一排排电瓶车给这条街增添了不少人气。

老虎灶的馃，品种之丰富，整个歙县难出其右。馅料有豆黄、豆角、笋干、韭菜、粉丝等等， 根据时令还有所变化，冬天的青菜，春天的马兰头，夏天的苋菜，秋天加的是小姑娘最爱的毛毛菜。馅料可以根据自己的喜好自由搭配，如若说最经典的，小编从小吃到大的，那还得是豆黄馃了。

阿婆今天不在，取而代之的是她女儿在那做馃。

只见她擀面、包馅、擀平，一套动作行云流水，一气呵成，看得小编目瞪口呆。

小编曾自己在家尝试做馃，深知这远非易事，说到底，还是那句老话：台上一分钟，台下十年功。

做好的馃放入油锅，压上石头模，将猪油压出，再倒上一点菜籽油，上下翻动，待两面金黄，一个正宗的石头馃便完成了。

店主一般会将馃切成四份，装入盘子，方便食客食用。

一份馃不够吃，小编和同事还叫了这里的生煎包和豆浆以慰劳早已饥肠辘辘的肚子。

早餐已上齐，小编要开动了哦！

石头馃表皮酥脆，轻轻咬一口，馅料的香气立刻扑鼻而来，由于石头模将多余的油脂已压出，吃起来并不油腻。一口接一口，不一会儿，一个馃便不见了踪影。

而老虎灶的生煎包也是一绝，每个都是手工捏制而成。

雪白松软的面皮，饱满紧实的肉馅，香浓滚烫的汤汁，焦香酥脆的底板。寒冷的冬天都因这只可爱的生煎美妙了起来！

吃完早饭，已过了9点，最忙的时间已经过去，店里逐渐冷清。 而早晨的店里的热闹，明日还会继续，日复一日，循环往复。

付了钱，走出店门，发现古城过年的气氛已逐渐浓厚，各处都挂满了红灯笼，浓烈的中国红扮靓了整座城市，想想，再过十几天，也就过年了......

老虎灶地址：老虎灶小吃

（来源：歙县文化旅游体育局）

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