小白人||餐饮是重点！这些服务行业，再不改变就要被时代淘汰了

“不要出门！”

这四个字构成了2020年第一个关键词。也正是这掷地有声的四个字，成了阻止疫情迅速蔓延的关键。

然而，这场疫情将各个阶层人群，不分贫富均“滞留”家中，也让餐饮、酒店，甚至整个文旅行业因失去春节这个每年最大的黄金创收期而陷入窘境。

酒店行业或因“疫”求变；服务机器人的价值在这场战“疫”中逐渐开始体现。

酒店行业洗牌

酒店配送机器人在刚经历了2019年酒店行业因取消“六小件”而拉动市场体量增长后，此次因疫情而升温的“无接触服务”概念与机器人军团的集体参战，让酒店行业对机器人有了重新的评估和认识。有行业分析人士向雷锋网表示，2020年酒店配送机器人市场或将迎来2-3倍的体量增长。

2020年春节过后，当迎来第一波复工潮时，包括运输业、地产业、制造业在内的多数行业中的企业管理者发现，今年的复工潮其实更应该称作“自救潮”，而没有假期的酒店行业的“自救潮”其实要来得更早。

据中国酒店协会调研数据显示，仅春节七天，疫情已对所调研的5109家酒店造成了12.3亿元的营业损失，直接损失约为40.16万元/间酒店。

在这样的市场环境与产业现状下，酒店行业面临着一场突如其来的规模级洗牌。

“酒店行业属于721公司（成本占比：7成人工、2成参与成本、1成办公费用），属于轻资产公司，不少专家现在还只讲做好现金流把控、争取房东免租，却没考虑到员工工资及开支是无法免除的客观原因，酒店很难维持下去。即使大的酒店集团最多也只能撑三个月，有些集团甚至连三个月都撑不到。”

也是在这次疫情中，在酒店行业的集体“自救”中，不断升温的“无接触服务”概念与机器人军团的集体请战，让酒店管理者对机器人有了重新的评估和认识。

酒店中，逐渐被放大的配送问题，疫情前后，酒店行业对机器人的看法有了很大的改变。

目前，配送机器人算是酒店行业中应用最多的机器人了，然而，如果将时间往回拨转两年，2017-2018年间和机器人行业或酒店行业从业者聊到酒店配送机器人所能带来效益时，谈论更多的是好评率、品牌度、特色应用，多少还是能嗅到一些“噱头”的味道。

“当时年出货量能够达到百台的厂商，已经算是很不错了。”向行业人士了解到。

可以看到，配送机器人在酒店场景中应用虽然已有两三年，但是一直不温不火，甚至有很多酒店配送机器人的应用仍处在试运营阶段，这样的局面直到2019年才被打破。

很多酒店没有设置一个专门负责配送的岗位，一般会由当班的服务生做配送；高星酒店中送餐的会由餐厅的服务员来送，送其他物品会由行李生来送。

应用配送机器人后，可以为酒店解决很多配送方面的问题。特别是到了晚上，房客在房间通过手机扫码下单后，配送机器人可以从酒店自动贩卖机拿到货物并直接送到房客房间，这个过程房客不用直接面对人，也不会出现人为误差。

正因如此，再加上配送机器人厂商此前两三年在整个市场进行的推广和渗透、一些酒店对机器人的引入和试运营、智慧酒店的概念不断升温，让酒店配送机器人在2019年迎来第一波量产小高潮。2019年酒店配送机器人全年出货量超千台，远超前三年累计出货量。

大家最早对机器人的认知可能更多是一个便于用户识别的标签，诸如智慧酒店的标签、智能化设备的标签，随着机器人的普及，大家才开始慢慢机器人也可以解决一些人力、成本、OTA好评等问题，甚至带来收入。

2019年12月，华住创始人、董事长季琦在华住世界大会上表示，1台配送机器人平均可以为酒店节约0.75个人。

前段时间做了一个市场调研，已经有超过40%的用户群体，现在开始关注机器人“无接触服务”的价值，这是之前所没有的。

“无接触服务”其实只是一个催化剂，一个改变供需关系的催化剂，而用户群体的感知度升温、消费群体的持续关注，正在让整个市场发生着微妙的变化。

“疫情之前，机器人要进入酒店，经常需要我们派销售人员向下推广，而这次疫情期间有很多酒店开始反过来主动找我们购买或租用机器人。”向某服务机器人厂商了解到。

2019年下半年，酒店配送机器人进入一个爆发期，虽然当时配送机器人在酒店中的并发量没有那么多，但是已经开始被频繁应用。例如，在某中档酒店中，我们的配送机器人单台配送次数已经可以达到78次/天（一次最多可以配送4单）。

疫情中，除去让酒店管理者对机器人有了一个重新认知外，也让机器人厂商对酒店场景及需求有了更深刻的理解。

未来餐饮行业

由酒店这一行业的映射，我们可以预见到未来的服务行业应该是大部分的事情外包到机器人团队做，将人员、清洁、讲解、配送等原本人力为主工作交给机器人，自身只将运营、开发做得更专业。

未来会有越来越多机器人逐渐为服务行业解决重复性工作，将真正有感情、有温度的事情交给人来做，这是整个服务行业和机器人厂商共同的认知，也成为接下来服务行业中「人」与「机器人」提供服务之间一条模糊的楚河汉界。

而除了机器人厂商商业模式创新带来的价值拓展，随着机器人的技术能力提升、稳定性越来越高，以及市场接受度越来越高，未来服务行业需要的已经不仅仅是配送机器人或者清洁机器人。

现在我们就可以预见到以后我们会在日常的很多场景中看到，原本科幻场景中才能看到的人工智能应用到大街小巷。

而服务行业首先洗牌的就将是衣食住行，作为其中体量最大的餐饮行业，又将如何结合好机器人的时代热潮。

答案就是餐饮必备神器——小白人餐桌智媒体机器人。

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