好酒也怕巷子深,餐饮营销逻辑需转变,与优质品牌联手是大势所趋

最近十年间，中国餐饮进入了发展高峰期，餐饮营销也在这一过程中不断升级，“酒香不怕巷子深”已经不再适用，消费者也逐渐对营销“免疫”，这些都在提醒餐饮业要转变营销逻辑。

若说前几年餐饮门店的营销是餐企孤军奋战，那么近一两年就是整个餐饮链条的集体冲锋。

一、 餐企营销逻辑转变，上游餐企涌入营销领域

随着消费者的“见识”越来越多，餐企的营销不再是一开始的“自述”，而是从自身拓展到餐饮前端、后端，比如食材、原料的来源等，餐企的营销重点也随之改变。这也促使很多上游餐企站到了台前。

早在2016年，面粉品牌一加一就开始微自己的合作餐企站台。2020年，雀巢也联合各大合作餐企，在线下发布了植物肉菜品。

同样是在植物肉领域，国内品牌星期零也曾携手棒！。约翰、gaga鲜语等餐企，一同参加阿里的“潮吃任意门”活动，并登上嘉人杂志，引发热议。

2020年双旦节期间，国际知名的肉类和食品品牌荷美尔，更是在自己的130岁生日之际，紧跟时代潮流，迎合广大年轻人的消费需求，以“鸿运滚滚 牛气冲天2021”为主题，打造了一个狂欢新年趴。

据悉，荷美尔联合了多家平台和上海优质西餐厅，玩起了新年营销，将百年经典配料牛肉粒和比萨片创意和双旦新年节点结合，推出了荷美尔鸿运滚滚牛气比萨等多款产品，输出了青春、活力，经典永流传的品牌形象。

此外，还借大众点评、抖音等平台，与合作商户共同进行营销活动，进行了一波强势引流。

二、 荷美尔是如何通过双旦营销，引爆上海西餐界的？

上游餐企的进入，为那些让人感到疲倦的餐饮餐饮营销，带来了不少新气象。特别是像荷美尔这次的双旦活动，对荷美尔和下游企业而言，都是一场“双赢”的活动。

荷美尔抓住新年节日的消费高潮，在2020-2021年这个特殊的跨年之际，研发了具有特殊意义的“鸿运滚滚牛气比萨”，同时完美结合品牌130周年庆，联动上海近50家高级西餐厅，请消费者免费吃比萨。

随后，又从线上、线下两方面合力，在消费者中引发不少爆点。不仅让消费者更了解荷美尔本身，更通过多渠道、多餐企的合力营销氛围，让合作餐企客流暴增。

那么，这场话题性超强的营销是怎么做到的呢？

大平台强势引流

首先是与大众点评、抖音等，能直接带来流量的强关系社交平台进行合作，强势引流。

此次“以经典 致新年”的130周年新年趴，荷美尔就携手目前消费者第一入口的大众点评，进行了全域合作。

由于其合作的50家高级西餐厅，在大众点评都具有超高人气，因此，荷美尔将他们集中起来，在大众点评的首页开屏、信息流点位、商家榜单等多个渠道，形成了统一整体的强势曝光，对沪上食客的轮番种草，扩大了商家节日的宣传效果，成功创造了荷美尔与合作商户的专属领地，实现了直接引流。

抖音也是餐企实现直接转化的另一大平台，荷美尔联系了几十位百万级粉丝美食达人，进行线下探店，以抖音为主，通过直播，向消费者展示最真实、直观的美食点评。

同时，还通过抖音、微博的KOL探店，分发12家精选商户、36家品质级用户的消费券，让消费者0元吃披萨、满100减20，进一步为商户引流。

抖音的触达约有两千万，打造了大口径的引流渠道，解决了合作餐企的客流问题。

荷美尔还将餐饮与3D投影技术进行了创意结合，把比萨美食制作过程，以有趣、好玩、真实的方式，通过各大直播平台，让消费者知晓，抓住当下消费者对新事物的好奇心，让消费者在了解美食诞生过程的同时，提升消费者对商家口碑的好感度。

多平台烘托氛围

除了直接的引流平台，荷美尔还通过微博等社交平台，进行硬广曝光，对全上海用户进行了全面的覆盖推广，打造了微博话题的无冕之王。

大众点评、抖音的受众还是相对集中，而且较为相似和重叠，微博作为老牌社交媒体平台，虽然引流效果不如大众点评、抖音，但它的用户范围更广，对社会事件氛围的营造更胜一筹。

通过微博、大众点评及抖音等平台的推广，荷美尔营造了强烈的宣传氛围，最大可能覆盖了最广大的消费人群，通过外围氛围的烘托，让消费者自然而然记住其产品、销售商家，为门店的推广争取了最大的流量转化。

荷美尔利用这种方式，对整个上海消费者进行了一次推广“轰炸”，让其新产品和合作商家都获得了高度曝光和引流。

除了大平台的流量扶持、消费券转化，荷美尔也为各个合作餐企，提供牙签旗、台卡、漫画册等多种宣传物料，在终端帮助商家给消费者带来了味觉、视觉的双重感官体验。

据报道，荷美尔新年趴在抖音和微博的曝光量高达近500万，大众点评的曝光数更是高达4000多万。

三、 有实力的后端大品牌，助推餐企营销

餐企与其上游品牌联合进行营销活动，也存在一定风险，如产品品质。

餐企与上游品牌联合，如果产品品质或最终呈现的口感不好，对于餐企而言，引来多少流量，就可能产生多大的伤害。

所以，餐企若想跟上游品牌进行联合营销，就应该优先选择荷美尔、雀巢这样的，更有品质保障的大品牌。

就拿荷美尔来说，荷美尔拥有荷美尔、四季宝、世棒等全球知名品牌，是专业餐饮解决方案的领导者，积累了超过百年的市场经验，不仅通过与各类客户合作，洞察、了解餐企和消费者的需求，产品品质也是经过了百余年的检验。

可以看到，此次新推出的“鸿运滚滚牛气比萨”，牛肉粒严选优质牛肉，保留了牛肉的浓郁肉香，肉粒饱满润泽肉感十足，甄选醇味比萨片则精选了黄金比例的高品质牛肉、猪肉，百分百自然发酵至最佳风味，色泽纯正，辛辣又微甜。

荷美尔将牛肉粒和比萨片两款经典食材巧妙融合，实现了经典再创新，优质的产品输出，正符合荷美尔所遵循的“高品质”理念。

不仅如此，荷美尔还为各个下游合作餐企，提供产品、技术等全方位的扶持，保证产品的稳定输出。让消费者被引流后，心理上得到高度满足，极大提升了商家的美誉度。

如此联合营销，一方面让消费者清楚自己就餐食材、原料的来源，吃得安心，另一方面，对上游餐企和商家来说，可以帮助他们提高知名度，吸引消费者复购。

新一轮的营销大战中，上游餐企已经是不可或缺的一环，甚至可能成为胜负手，餐企只有和优质的品牌合作，才能使品牌互推，持续引流，让营销活动值得。

-end-