厨友@端舞
曾经的五毛钱鬼故事书编纂者，如今的退休隐居大龄已婚少女，拖延症资深病患，懒癌界抗癌英雄，随手拍拍生活，并不擅长摄影。
从厨房小白一步步走到【下厨房app】认证的超赞作者，我算是典型的“自我成长“类厨艺爱好者。摸爬滚打的过程里，除了屡败屡战的“炸厨房”式经验，走过最多的弯路，莫过于在厨具和家电上烧的冤枉钱。
就拿“料理机”来说，我先后买过几台不同的豆浆机、榨汁机、搅碎机、破壁机，然而无一例外，每个都逃脱不了闲置的命运。
究其原因，这类都是以马达驱动刀片、以“搅碎、研磨、榨汁“为主要目标功能的产品，同质化其实很严重，但兼容性却普遍做得不够好。破壁机看似全能，但“笨重、噪音大、难存放”是每个使用者共同的心声。
有没有一台厨房神器？在保持优良的核心基础性能之外，还可以兼顾以上绝大多数机器的功能？
最近收到下厨房【汉美驰】59765-CN手持搅拌器的测评邀请。整体使用感受是：操作简单、省时省力，关键是它可以一机多用，主食、辅食，浓汤、果汁，通通不在话下，甚至打发奶油和鸡蛋也可以轻松驾驭。
1 | 外观与配件
（1）外观设计
汉美驰59765-CN手持料理机整体外观设计非常简洁有质感，以冷而酷的亮银色为主色调，机座手柄、接口、杯盖则以稳重的黑色。既没有冲突杂乱的配色，也没有无用而累赘的配饰，没有一处多余的设计，整体给人的是一种克制内敛的质感。
（2）配件
整套机器按功能，包含搅拌棒和打蛋器两个可拆卸式的机头配件（图1），以及一套切碎器配件（图2），配备一个搅拌杯和一个切碎器杯（图3），所有配件共用一个有两档变速按钮的手持机座（图4）。
机座与机头的接口处，都是十字接口匹配一字接头，对上后顺时针旋转机座，听到咔嗒一声后，机座和机身就牢固地接在一起了，拆卸也同样方便，逆时针旋转即可。（图5、6）
人性化设计亮点：把搅拌杯和切碎器杯的杯盖取下，垫在杯底，就是机器作业时候的防滑垫了，杯口和杯底的尺寸是精心设计过的，刚刚好合称，十分巧妙。（图7、8）
2 | 配置与功能
（1）材质
刀片、打蛋器等与食物直接接触的金属部分，采用耐腐蚀性好、强度高的食品级301和304不锈钢材质；搅拌杯及切碎器杯等与食物直接接触的杯体部分，则采用透明度高、安全性和耐摔性都很好的AS塑料材质。（图9、10）
（2）容量
搅拌杯的本身就是一个刻度量杯，最大容量为700ml（约两杯豆浆），而切碎器杯经过测量最大容量可以达到500ml左右（大概是半斤肉类），和破壁机动辄1.5L以上的容量相比，这个算比较小，因而它也更轻便、更机动灵活，日常可以满足2-3人内的制作需求，但是不方便大批量制作。（图11、12）
（3）电机、功率、转速
说到电机，不得不提一下汉美驰的背景。作为来自美国的西式厨房小家电领军品牌，Hamilton Beach汉美驰已经有超过100年的历史，品牌创始人LouisHamilton 和 Chester Beach 在1904年发明了交直流两用马达，并将其马达技术运用到许多产品中，因此，配备马达的小家电品类，一直是汉美驰的王牌产品，例如破壁机、搅拌机、吸尘器等。
一般来说，功率越高，转速越高。这款搅拌器搭载的300W功率的小马达（图13），转速却达到了26000转/分，直逼破壁机平均30000转/分的转速，破壁机的功率一般在千瓦以上。
要知道，普通的榨汁机和豆浆机，转速普遍在15000转/分以下，而市面上最便宜最常见的那种切肉切菜的搅碎器，转速则大多在5000转/分以下。所以，汉美驰展现的是真正的低功耗、高效率的硬核技术。
（4）功能
【汉美驰】59765-CN手持搅拌器是典型的点动式料理机，两档变速，一按就工作，松手即停，根据食材和料理方式的不同，可以选择不同的搅拌速度。强大的马达技术和多种配件，赋予了它一机多用的可能性，这也是它称得上厨房料理神器的底气。
我以不同的配件为对象，从操作难度、搅拌时间、成品细致度等几个方面分别体验一下了几种不同的功能。
1.搅拌器
打豆浆：60克干豆泡发后，加600毫升水，搅拌杯内操作，低速按2-3秒停止，重复15次。完全能够达到一般豆浆机的磨豆水准，过滤后的成品顺滑浓郁（图14、15），豆渣也较细(图16)。因为没有煮豆功能，豆浆需要煮熟后再食用（图17）。
搅拌芋泥：250克大芋头煮熟（图17），加20克黄油，适量白糖，直接在锅中离火操作，高速按2秒停止，重复10次。成品细腻绵稠（图18），可另起锅加少许油和色素，炒干水分，制成芋泥馅（图19）。推荐大家搭配基础松饼，就是妥妥的芋泥蛋糕和铜锣烧啦。
【冰冻果泥】
3根香蕉剥皮冷冻一夜（图22），切小块（图23），加少许液体（可不加），搅拌杯内操作，低速按2秒停止，重复5-8次。成品呈冰淇淋或浓稠奶昔状（图24），口感上也很接近冰淇淋将融的状态（图25）。搭配小饼干，直接变身精致小甜点。
【打蛋器】
打发蛋白
2-3个蛋清约50-60ml，加适量细砂糖，搅拌杯内操作，高速顺时针搅打2-3秒停止，重复10-15次。最惊艳的功能体验，不用为了增加成功率而提前冷冻蛋白，蛋白搅打时不飞溅，成品如奶油般细滑坚挺，且速度极快（图26、27）。
【切碎器】
搅碎肉糜：250克鸡胸肉，半冷冻半解冻的状态下切成小块，根据个人口味加调味料（图28）。切碎器杯内操作，低速按2秒停止，重复5-8次，高速按2秒，重复5次。成品是基本无颗粒的细腻肉糜，呈胶着有弹性的状态（图29、30）。推荐大家直接做成鸡肉丸，也可以像我一样，在烤盘里平铺肉糜，刷上蜂蜜用烤箱200℃烤成蜜汁鸡肉脯（图31-33）。
以上的功能测试菜谱，希望或多或少能够为大家物尽其用提供一些有用的参考和灵感，事实上，更多的功能还可以在实际的应用中持续探索和发现。
（5）便利性
便利性我觉得要从存放和清洗两方面的便利性来看。
·存放：虽然配件多，但因为杯身和配件基本是以塑料为主体的，所以这款手持搅拌器整体比较轻巧，而且配件都是立式设计，加上容量也不大，所以可以很方便地收纳在柜子里、桌子上，取用时也比较方便。唯一不能立式放置的机座也可以收纳在搅拌杯内（图34）。
清洗：配件可拆卸这点对于清洗来说十分友好，通常水一冲就干净了；但是搅拌棒的安全罩是固定不可拆卸的，所以当搅拌流动性较差的半固体时，就有一些细节位置比较难清理，比如我搅打完芋泥之后，粘稠的芋泥就卡在了刀片背后，清理的时候要格外小心；此外，切碎器的刀片的下接口位置也比较隐蔽，切碎操作之后，食材容易卡在里面（尤其是肉类），也需要仔细清理。
这些小缺点虽然不会严重影响使用，但确实也比较闹心，大家可以搭配一些小刷子之类的工具辅助清理。
（6）噪音
电器运作时的噪音，主要来自于转速，转速越高，噪音就越高。奇妙的是，这款手持搅拌器的噪音并不算大，完全可接受，甚至没有我家里的手持迷你吸尘器声音大。
（7）安全性
搅拌棒的刀头本身有保护，所以即便直接在锅中使用，也不用担心伤锅伤厨具，只是切碎器的刀头却是没有刀头保护罩的，开封时就需要小心了，这一点比较遗憾。同时，机座整体是比较容易单手掌握的尺寸和弧度，但没有防滑设计，在我看来，也是可以在安全上进一步提升的小问题。
3 | 综合总结
（1）机型设计简单基础，傻瓜式操作，能够迎合绝大多数普通消费者对这类产品的需求。
（2）成熟的马达技术，低功率高转速，搭配多个实用配件，加上轻便、好收纳，使用率妥妥拔高，除了不能加热之外，作为料理机，一机多用的厨房小神器确实实至名归。
（3）细节还是有点儿糙，比如刀头清洁的问题和安全性上的小缺陷。
（4）性价比是真的赛高，同品类、同功能支持的产品里，【汉美驰】59765-CN手持搅拌器只要不到200的价格实在是太香了！
美国汉美驰 | 多功能电动料理机
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