大數據在線新經濟早餐可以這樣吃

凌晨四點半，城市仍然沉浸在睡夢之中。大部分店鋪仍然大門緊閉，街道空無一人。但24小時便利店裡，店員已經開始為全新的一天忙碌起來。

便利店的烤箱裡，熱氣蒸騰。素包10份，紅豆包7份，饅頭6個……這些早餐是在中央廚房生產後，經大倉調配，全程冷鏈分配到上海的各個門店的。店員需要分批次處理這些從倉庫送來的早餐半成品，把它們送進烤箱加熱，然後放置到保溫櫃裡。不過，這些早餐品類的具體數量並不是店員憑空想象出來的，而是依據手中平板電腦給出的指示。

“根據這傢店的歷史銷量數據以及當天的天氣等這些外部原因，我們自己的大數據平臺會進行綜合測算，確認每天需要銷售多少早餐商品。這個數據每天都會有變化。”便利蜂的工作人員張錫閩告訴看看新聞Knews記者，這也是便利店設置大倉中轉的原因。店員不需要憑經驗對銷售數量進行估算，中轉倉的任務就是對每個門店的銷售數量進行精確調配。在大數據的指令下，便利店的早餐既能夠保證足量供應，還能減少因為滯銷而產生的浪費。

早上7點，來買早餐的人逐漸多瞭起來。在附近上班的張小姐習慣每天來店裡買兩個流沙包一份豆漿。“早上就是比較趕時間，這傢店比較方便的地方在於不用排隊付款。收銀員會給我一張二維碼，我可以一邊走一邊掃碼付錢。”通過手機APP解決排隊支付問題，是便利蜂根據寫字樓白領的工作節奏和消費偏好采取的一項新嘗試。而依托上海市《關於小型超市（便利店）從事菜肴復熱、分裝類經營活動食品經營許可監管工作指南》，便利店早餐的經營范圍和品種也較從前相比更加豐富多樣。“以前便利店隻能做一些復熱食品，以後我們會改造門店，顧客在便利店也可以吃到從生到熟的現制早餐，比如油條等等。”張錫閩說。

此刻，在城市的另一邊，也有一群人在為早餐供應而忙碌。叮咚買菜的淞虹路配送點裡，十幾名分揀員正在忙著分揀出顧客手機下單後的早餐產品。根據最近出爐的一份城市早餐調研報告，有七成左右的市民更傾向於在傢吃早飯。叮咚買菜為此專門推出瞭早餐送貨上門的服務。每天清晨六點，負責早餐配送的工作人員就會準時到崗。該站點的站長陳雯雯告訴看看新聞Knews記者，每一位分揀員從收到訂單，到冷鏈打包，再到交給配送員，最多隻需花費十分鐘的時間。

為保證配送早餐的品質，這傢企業還推出瞭當日上架當日配送的服務。依托分佈在全市的前置倉門店，每天早上7點之前，當天上架的牛奶等早餐品類就會進入各個門店倉庫，8點前就能送達消費者手中。

早上8點，傢住長寧區的鄭女士已經收到瞭半小時前自己在網上下單的早餐。隻需要五分鐘加熱，一傢三口就能坐在一起吃上一頓營養豐富的早餐瞭。“每天早上要幫著孩子洗漱，再送到幼兒園去，自己也要趕著上班。對我們一傢人來說吃早餐是一個很大的工程。現在能送餐到傢，就方便瞭很多。”

從2011年開始，上海就被商務部列為“全國早餐示范工程試點城市”。目前，上海的“早餐工程”正在實施升級版，不少企業都在積極參與其中，為市民的早餐提供更多方便和更多選擇。

（看看新聞Knews記者：王抒靈 李維瀟 編輯：范燕菲）