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時下正火的區塊鏈技術,已上升國傢戰略層面。眾多領域都能看到區塊鏈技術的身影區塊鏈技術作為一種基礎底層技術,縱觀區塊鏈的應用領域,可以發現在食品溯源領域上,區塊鏈技術正越來越熱。

另一方面,在需求端,食品安全一直被消費者重點關註。頻頻出現的食品安全事情牽動億萬人心。

小鏈財經關註到這一現象,試圖探討區塊鏈在食品行業應用的實際落地情況,展望區塊鏈與食品行業結合的未來。借此,小鏈財經專訪瞭溯本源總經理沈長軍,以下是訪談實錄。

小鏈財經:目前區塊鏈已經在食品行業有諸多應用,您能就咱們公司的案例,解讀一下區塊鏈技術是如何應用於食品行業嗎?

沈長軍:食品安全問題一直是民生關註的焦點。食品追溯是食品安全控制和管理的有效技術手段。食品追溯的方式方法有很多,目前,通過區塊鏈和物聯網的方式來實現追溯已成為趨勢。

將區塊鏈技術融入互聯網的食品溯源系統,采用區塊鏈具有分佈式共享總賬記賬、去中心化共識機制、智能合約、時間戳不可篡改等特征,就能使消費者看到食品從生產、加工到銷售的每一步情況。並且能保證每一步自己所查詢到的信息都是真實有效的,使得溯源系統更加數字化、智能化、規范化。對於管理層第三方的監管則隻需要監管者加入區塊鏈系統並且拿到相應的公鑰便能查詢,但即便是監管者也是無權、無法篡改信息內容的。也避免瞭監管者在食品出現質量問題進行食品溯源追責的時候出現徇私舞弊的情況。區塊鏈推動食品安全新引擎。

小鏈財經:食品安全被認為是區塊鏈溯源應用的良好場景,您認為,在食品安全領域,區塊鏈技術是否能夠完全保證食品安全呢?

沈長軍:通過區塊鏈搭建食品安全追溯體系可為消費者提供更多安全保障。但是,食品安全需要多技術融合應用,區塊鏈與物聯網、雲計算、人工智能等技術的融合應用是發展趨勢,鏈上與鏈下信息的對應與綁定,以及鏈上信息的快速檢索等都是需要突破的點。

小鏈財經:區塊鏈技術在食品行業的應用已經有幾年的時間。就您的瞭解,區塊鏈+食品項目的落地情況是怎樣的?

沈長軍:目前國內外落地應用的案例已有不少。沃爾瑪和IBM集團在2016年開始進行區塊鏈追溯平臺的測試運營,過去從終端追溯到農場需要花26個小時,借助區塊鏈技術僅需10秒鐘。

在國內,天貓國際、京東都啟動瞭溯源計劃。此外,還有“智慧食藥監平臺”等項目落地。

在應用落地方面,行業參與者眾多,但由於食品行業的特點,受制於成本、客戶的認知等因素,真正落地的項目並不多。

小鏈財經:推動區塊鏈技術在食品行業的應用,需求端(相關食品生產公司、消費者)的反應是什麼?

沈長軍:通過對國外和國內一些區塊鏈應用案例的分析發現,主要原因還是在於成本太高。在精準農業方面的應用,因為精確農業涉及的技術內容相對復雜,且投入成本較高,隻在少數農業區域得以運用。精準農業需要將區塊鏈與無人機、智能終端和物聯網等其他現代技術緊密結合,但到目前為止試用范圍太小,隻在小范圍的區域內可以開展,並且無法在距離較遠且交通或經濟不夠發達的地區應用。

這也是為什麼京東在區塊鏈白皮書中所透露:京東投入巨大的研發資源落地並面向社會免費開放瞭SaaS化的區塊鏈防偽追溯平臺,但在推動各品牌接入平臺時,卻發現品牌商對於區塊鏈鏈追溯的動力不足。

區塊鏈在食品溯源中的應用,沃爾瑪和傢樂福都已經開始瞭,但在中國,離應用尚有一段距離。顯然,成本增加會是其中的一個因素,學習和技術應用的速度也是一個問題。

小鏈財經:目前這種技術相關食品公司的接受程度高嗎?面臨的最大困境是什麼?有具體的案例分享嗎?

沈長軍:目前,區塊鏈溯源尚處於起步推廣階段,許多品牌商尤其是傳統企業,雖然有著美好的合作意願,但對於最終是否采納區塊鏈追溯服務還處於“猶豫不決”的觀望階段。

系統對接困難、人工貼碼成本高、手動維護信息成本高等問題是品牌商反饋最多的問題。這類企業尤以國內生產型企業為主,高昂的成本成為阻礙企業采納服務最為重要的障礙。

小鏈財經:據您的瞭解,食品公司或農產品公司在區塊鏈技術上目前的資金投入如何?是可持續的投入嗎?

沈長軍:食品安全,離不開技術的支持和保障,溯源系統與區塊鏈結合技術相對成熟,技術層面的應用落地已能實現。不過商業落地包括技術實現、系統對接、業務重構、人員培訓、系統支持和運維等多個環節,從概念驗證到廣泛商業應用,還面臨著不少的挑戰。

小鏈財經:除瞭安全以外,您認為區塊鏈技術在食品行業還可以哪些應用?

沈長軍:除瞭追溯,區塊鏈還可以用在食品召回、食品保質期管理、運輸問題等。區塊鏈技術的應用會讓政府更加方便的實現質量管控、產品召回、過程追溯、責任核定等監管需求。

小鏈財經:您認為目前來說,區塊鏈與食品行業的結合還存在哪些難題,如何能克服這些難題呢?

沈長軍:溯源是區塊鏈商業應用認知率最高的領域,為食品安全帶來巨大希望,但這條路,並不平坦。實際情況是,溯源卻是區塊鏈技術諸多應用場景中比較難的一個。

首先,基於區塊鏈的中食藥食品追溯系統,隻管理生產、流通和消費的行為,並對這些行為和時間節點進行認證和追溯,但是,並不能保障肉蔬等食品本身的真偽和品質問題,這些工作還應交由配套的快速抽檢體系來完成。

其次,打造中食藥區塊鏈追溯管理平臺采用的是“全程追溯、全域追溯”的管理理念,是基於管理邊界來實現的,並不能保障全行業,或是超范圍的追溯。

第三,不能僅基於區塊鏈技術,還必須結合人工智能視覺技術,以及大數據采集分析技術來構建完整的追溯能力。

小鏈財經:您認為區塊鏈+食品行業完美結合的情況會是什麼樣的,大概還需要多長時間?

沈長軍:食品安全一直是人們非常關註的社會痛點,每當出現食品安全問題時,都會挑動眾人的“神經”。隨著區塊鏈在實現食品有效跟蹤、信息記錄存儲的優勢凸顯,相信不久的將來區塊鏈技術將在食品安全追溯領域得到更廣泛的應用,有力地保障人們餐桌飲食安全。

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