疫情后，餐饮业将迎来3个新机遇，未来10年都是趋势！

疫情后餐饮行业，遭受了前所未有的大洗牌。首先大的连锁餐饮企业，在疫情期间导致大量关店。其次对于小作坊、路边摊，也会因为防疫、卫生等问题面临关门。那么未来餐饮业该何去何从呢牢记这3个新机会。1、餐饮数字化2、餐饮零售化3、转变经营思路一餐饮店平均的寿命超不过3年，出现这种现象，主要是人为的经营方式所致。在传统的经营模式中，开餐厅几乎都是平均自己的经营去选择，靠自己的经验去经营。那么每个人的经营和认知水平，就决定了未来的发展空间，这样是导致餐厅大量倒闭的主要原因。所以未来的餐饮人想要生存，首先要打破这种经营思维，要借助大数据实现持续的盈利。在具体的运营中，具体该怎么操作呢首先要学会利用大数据做分享，根据大数据做决定。如我们过去想要推出新品，都是靠自己决定的，但到了数字化时代，可以根据数据去做决定。具体可以借助团购系统和餐厅的数字化系统去实现。外卖系统判断的是线上的点餐数据，可以看有哪些产品是销售最好的的。这个除了看自己家的店，也可以参考同行。其次是通过餐厅内部的数字化系统，去做分析判断。但想要实现这个目标，需要打造一套，数字化系统，把收益、服务员、后厨的信息相互打通形成共享的数字及数据。如消费者可以通过扫码点餐，后厨可以根据点餐数据烹饪，服务员可以按照数据上菜，收益可以根据数据结算。而且老板可以看到每天的营业额、毛利润，可以根据数据，判断每天的用户数，以及用户消费的菜品数量。实现数字和数据化运营以后，餐饮店就可以做到以下3点，提升整体的效率和业绩。可以根据外卖和堂食的数据以及用户反馈，优化菜品、推出新品。那么获取这些数据，可以在手机上看到可视化的数据。同时在点餐系统，需要设定留言反馈系统，可以让消费者提建议。如果是连锁店，可以根据每个店的经营数据，做精准的供需匹配，优化餐饮店的供应链系统，降低库存和损耗。精准营销是依托会员系统和外卖平台，为消费者推荐优惠活动。就是可以根据每个用户的消费习惯和行为，通过社交系统为消费者推荐精准的营销活动，吸引消费者二次度过。二在疫情常态化下，餐饮企业想要发展，必须要在数字化运营的基础上，实现零售化。零售化就是借助品牌效应和渠道能力，在堂食的基础上，打造半成品和预包装食品以及礼盒。打造半成品菜品，是基于疫情的特殊情况，为了满足消费者，自己烹饪的需求。就如在2020年春节期间，餐饮店无法正在营业，但消费者还是有餐饮的需求的。那么如果我们已经为消费者加工好半成品，并且配好调料，消费者在家一样可以享用美食。这种半成品的餐饮消费，不但是疫情期间，在未来也将成为一个主流趋势、因为可以满足懒人经济的需求。餐饮行业打造预包装食品，是以用户为中心，以餐饮店为渠道，通过预包装食品增加私域用户的价值。就如鸭脖、烧鸡等食品，除了以堂食的方式盈利以外，也可以做出预包装食品销售。当然在预包装的基础上，也可以包含礼盒类的产品，满足人们送礼的需求。三餐饮零售化，不但可以借助餐饮店和外卖作为销售渠道，而且也可以通过云店增加业绩。云店是在线化销售的其中一种形式，主要是针对老顾客的。如只要进店消费的客户，通过社交工具在数据化系统点餐，那么信息数据都会留存到后台。这样当我们积累足够多的老用户以后，就可以通过小程序为商品载体，通过社交系统为老客户推荐零售化的产品。相当于我们把实体店和堂食当成一个入口，把线上作为一个复购的场景，顾客在云店可以购买预包装、半成品、也可以直接点外卖。这和外卖点餐不同的是，云店针对的都是私域客户，不需要花任何的推广费和扣点。那么问题来了，入住外卖平台，客户下单可以通过骑手配送，客户在云商城下单该如何交付呢不论是半成品还是预包装食品，当订单量足够多了以后，可以直接与同城跑腿公司合作，价格一般和骑手的费用差不多。举报/反馈