饭店的蒜蓉酱为什么那么香？配方和做法分享给你，不苦也不涩

上几天有人来问我，为什么饭店里的蒜蓉酱会熬得这么香呢？其实说到蒜蓉酱一开始我对它也是非常的好奇，那时候自己总是在想，为什么蒜泥蒸大虾、蒸扇贝都是这么美味呢？可自从干过厨师之后，对它就没有多少意外了，这是因为自己对它的整体做法，可以说已经熟记于心了，基本上闭着眼都能想起来。

那么这时候肯定有人好奇了，既然万能蒜蓉酱这么美味，那到底应该怎么做呢？其实万能蒜蓉酱的做法非常简单，整个过程中最重要的就是不要把蒜蓉酱给熬糊了，否则出锅的蒜蓉酱会有一种苦涩的口感，那入口就会十分尴尬了。而且整个过程中最重要的就是要注意一些细节，特别是在搅动的时候，一定要不停地搅动，这样才能防止糊底。下面话不多说，今天就给大家分享万能蒜蓉酱的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：蒜子一斤

辅料：蚝油、鸡精味精、盐、胡椒粉、白糖、美极鲜（各个调料用量后边会说）万能蒜蓉酱之步骤步骤一、取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用刀拍，用刀拍的炸出来不干爽

步骤二、将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中

步骤三、锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停地搅动，防止打团，将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中

步骤四、下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的

步骤五、然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克，再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克（口味可以按照自己的喜欢去调整，有的人也会放入鸡汁等都是可以的），最后搅拌均匀即可完美收工

万能蒜蓉酱之总结通过上面步骤，我相信许多人对于万能蒜蓉酱的做法，已经有了更深的认知。其实万能蒜蓉酱整步骤可以分为两步，第一步是清洗蒜蓉，这一步很多人会忽略，可我觉得经过这一步熬出来的蒜蓉不会苦涩，同时颜色也会非常的好看；第二步就是调口这一步口味不能调得太咸，因为后期蒸的时候还会放一些生抽或蒸鱼汁油，这样做出来口味才会刚刚好。这道美味的万能蒜蓉酱就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。