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[地方小吃] 家乡美食回忆篇之——钵钵鸡

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初入江湖

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发表于 2014-6-17 03:09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
离开成都才半年,就万分怀念起那些平时唾手可得的美食了,首当其冲的当数钵钵鸡。几乎成都大街小巷,每个家属区都有,“钵钵鸡”店铺一般都是矮桌子、矮板凳,桌上放上一个钵钵,一人发一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的干碟,或者简单从钵钵里盛些汤水的油碟,颇有点小时候办“姑姑筵”的味道。而吃的更是林林种种,包罗万象,常见的就有牛肉、鸡肉、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、去骨的凤爪,鸡脖,豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,所有的东西用竹签穿成串,放在精心做好调味的钵钵里浸泡,而后就可以直接吃了。应该说,正是这些“讲究”增加了吃“钵钵鸡”的热烈气氛,加上“钵钵鸡”每种原料都穿成小串,人们吃“钵钵鸡”,比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。啥也不多说了,看图吧:




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 楼主| 发表于 2014-6-17 04:14:09 | 显示全部楼层
是不是看着觉得辣,其实只在上面漂浮着一层辣椒芝麻油,下面全是鸡汤为主的汤料,记住了,辣,不是四川美食的主题,鲜香麻辣才是她的精髓。
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江湖老手

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发表于 2014-6-17 05:14:05 | 显示全部楼层
看着就想吃了, 在悉尼有吗?
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江湖老手

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发表于 2014-6-17 06:38:47 | 显示全部楼层
这种没吃过,很有麻辣烫的神韵阿,应该很好吃。。。
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发表于 2014-6-17 07:59:07 | 显示全部楼层
又开始口水ing了
哎,还是回国好呀,这么多好吃的
要不,咱们一起开一个austep 全国风味小吃店算了
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 楼主| 发表于 2014-6-17 09:33:14 | 显示全部楼层
小米  在 2005-11-4 01:53 PM 发表:这种没吃过,很有麻辣烫的神韵阿,应该很好吃。。。 麻辣烫是要加热的,这种是冷锅的。
我在潜心研习阶段,希望能成功
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 楼主| 发表于 2014-6-17 10:57:00 | 显示全部楼层
我爱猫  在 2005-11-4 01:52 PM 发表:看着就想吃了, 在悉尼有吗? 悉尼啊,好像还没有发现
等我做成功了,就有了
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发表于 2014-6-17 11:21:50 | 显示全部楼层
谗S啦谗S啦,我还从来没有吃过呢
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发表于 2014-6-17 12:59:52 | 显示全部楼层
是熟的东西放到里面沾一下就可以吃了?看着好过瘾!!!
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 楼主| 发表于 2014-6-17 14:20:18 | 显示全部楼层
酸奶  在 2005-11-4 02:43 PM 发表:是熟的东西放到里面沾一下就可以吃了?看着好过瘾!!!
是的,浸泡一会就好了。
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