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[地方小吃] 做给自己的丰盛晚餐,3个菜+盒饭

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江湖老手

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发表于 2014-6-13 22:08:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
Long Weekend 过去了...
自己给自己做点好吃的,简单的,随便装个饭盒,简单的生活,简单开始,简单而不糊弄。
给自己定个计划,1个小时之内完成,OK翻看了一下冰箱,根据现有的材料,给自己定了3个菜:
1、豆角烧肉
2、素炒蘑菇
3、腊肉香干即 〖毛家每日私房菜〗 No.83-85 材料的准备:
1、豆角和蘑菇都是 ALDI 买的,印象里好像都是 $1.99 一盒的那种,很便宜的。
2、肉买的是小排块,按照用量来估计,大概 $4.00 左右
3、香干就是普通的有点辣味的那种,好像是 $1.60 一袋
4、腊肉是成袋的那种,好像是 $3.00
5、配菜有一根胡萝卜,几根蒜苔,1/3个红椒,一根葱,几瓣大蒜,很小一块姜, 总成本应该不会超过 $1.00
6、调料,盐、料酒、生抽/老抽、花椒粉、一个八角、一点糖,加上米饭,成本在 $0.50 的样子总计的成本,上面加起来,大概 $14.00下面开始依次写如何在1个小时之内完成全部的这些。先看一下做完的样子。




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江湖老手

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 楼主| 发表于 2014-6-13 23:06:47 | 显示全部楼层
要在1个小时之内完成,还是要计算好时间的,这个要有一个统筹的安排,还要有足够的工具,比如2个菜板+2把刀,2个锅,N个洗菜的盆什么的,呵呵,准备的时候,到处都是锅碗瓢盆,也很热闹的说。A1、先准备肉,泡好,然后用清水煮一下,用一些料酒,飞水。
A2、肉下锅以后,淘米做饭
A3、把豆角摘好,用水洗干净
A4、把葱、姜、蒜切小块,用刀拍一下,然后几刀就OK这些步骤在10~15分钟内就可以完成了看一下做好的豆角烧肉
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 楼主| 发表于 2014-6-13 23:19:50 | 显示全部楼层
B1、肉飞血沫好了,用清水冲一下
B2、锅里热油,用姜沫+葱沫+料酒+生抽/老抽 爆一下,爆香,加水,加豆角/四季豆,加盐,加蒜沫,加花椒粉,加1个八角,盖上锅盖,大火。
B3、准备胡萝卜片,准备蘑菇片
B4、豆角烧肉的水热了,改为小火,小炖这个过程5~10分钟C1、可以开始准备炒香干了,把香干切条,把配菜的蒜苔/蒜苗切段,把红椒也切条
C2、切腊肉比较花时间,因为比较硬,要一把足够锋利的切肉刀,切条基本上,该准备的都准备好了,连同上面的,总时间在40~45分钟,这个时候,饭已经煮好了,可以关掉了,再闷一下,15分钟,一会吃会很香的。来看一下炒好的香干
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 楼主| 发表于 2014-6-13 23:43:06 | 显示全部楼层
都准备好了,别忘记锅里的豆角,不时的用铲子搅拌一下,还是盖锅盖,澳洲的豆角很硬,一定要炖足够长时间才好吃,最少也要25分钟,我炖了足35分钟,味道很足。开始炒菜了。D1、先炒香干,另外一个锅,热油,先炒蒜苔,因为不好熟,然后是腊肉和香干,最后是红椒,道理是,蒜苔多少软一点好吃,红椒炒久了就不好吃,然后加葱沫、蒜沫,加调料盐、生抽、花椒粉、一点糖,肉热透了就可以出锅了,出锅前可以家一点淀粉水,一点香油、鸡精也可以。D2、炒蘑菇,这个比较容易,就是锅里热油,然后把胡萝卜片炒7分熟,下蘑菇片,加蒜沫、盐、花椒粉,呵呵,我喜欢花椒粉炒出来的味道,哦,一点鸡精也可以,然后放多一点葱沫,颜色的点缀,然后就可以出锅了。这个过程不会超过15分钟,这过程中,肉已经好了,开盖子炖一下,可以收一些汤,但是不要糊掉,其实留一些汤拌饭吃很好吃。
总过程在1 小时之内,我用了正好1小时零2分钟,控制的还不错,花3、4分钟收拾一下,就可以吃饭了。最后是炒蘑菇的图片:
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 楼主| 发表于 2014-6-14 00:50:27 | 显示全部楼层
给自己倒一点饮料,美美的饱餐一顿,最后别忘了给自己装好饭盒。这样的一顿饭菜,足偶这样一个饭包吃 3~4 顿,足一对夫妻吃足2顿,平均每人每顿 3 个dallor左右,还是不错的,关键是自己喜欢吃的,有菜有肉,营养丰盛,不用吃fish chips那么垃圾的东西。最后是丰盛的饭盒,就全了,呵呵~~~结束了,最后说一句,其实搭配的菜很多,可以根据自己的喜好来做,不难的,我这也有一些合适的菜可选, 点这里查看  。
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发表于 2014-6-14 01:32:18 | 显示全部楼层
沙发?
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发表于 2014-6-14 01:58:36 | 显示全部楼层
不错不错,这小日子过得,滋润啊!
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发表于 2014-6-14 03:04:33 | 显示全部楼层
下雨了么? 楼上的口水流下来了!!!板凳
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发表于 2014-6-14 04:24:18 | 显示全部楼层
不错啊,LZ很会做菜~
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发表于 2014-6-14 05:10:00 | 显示全部楼层
不错不错.
腊肉香干我喜欢...
不过我炒腊肉之前,都会先入锅蒸一蒸再炒,吃起来就不会太硬..
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