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金針,性平,味甘,微苦,歸肝,脾,腎經,金針營養豐富,含豐富的花粉,多糖,蛋白質,維生素C,鈣,脂肪,胡蘿卜素與人體必需的氨基酸,有健腦,抗衰老,降血壓,清熱解毒,養血平肝之功效。大白菜營養豐富,含胡蘿卜素,維生素B1,B2,C,膳食纖維,蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,等營養成份。中醫認為,白菜性味甘平,有清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃的功效。今天白菜隻用邦。現我就將此菜的操作流程奉上與大傢分享,希望喜歡。原材料:臘叉燒,金針,白菜,鹽,糖,味精,麻油。臘叉燒溫水洗凈上籠蒸四十分鐘待用。將蒸好的臘叉燒切片待用。金針洗凈泡發待用。將泡發好的金針洗凈擠幹水分去硬梗待用。將金針改刀切段待用。白菜去葉留邦用。白菜邦去根部洗凈待用。將洗凈的白菜邦改刀切塊待用。開水鍋,鍋中放鹽,水開入白菜邦焯下水,稍滾撈出沖涼擠幹水分待用。坐鍋,入油,油熱入金針煸透,糖提鮮,鹽調味,味精增味,入臘叉燒同炒,入白菜邦,翻勻蓋蓋一分鐘,開蓋淋麻油增香增亮即成。此菜,色澤清新,香氣撲鼻,臘香濃鬱,金針菜邦爽脆,非常好吃,是居傢可選的美味佳肴之一。

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