为什么美团、饿了么外卖商家生意那么好, 单子也不少, 却倒闭了?

类似美团、饿了么等平台，已经形成了市场垄断，人家有流量，如果想做餐饮外卖商家，自己做送餐，成本更高，只能委身于他们，被扒皮。从正常逻辑上说，薄利多销，线上生意好，单子也不少，好歹是能赚到钱的，却倒闭了，确实有更深层次的原因。

1. 成本降不下来

这是所有线下实体商家的通病，不能通过增效将本，只是一味地追逐数量。在深圳做大健康行业，我们的对手一个单品单月销量能达到1000万，我们在后台数据查到他们光是推广费用就有900多万，这里还不算生产成本、管理成本、税费、房租水电、人员工资及其他的分摊，铁定是亏损的，不能理解，他们是傻子，先获得流量，再增加营销机会，是他们经营模式决定的。反之，线下多数中小铺面，做不到这些，显示不出走单多，就能多赚钱。

2. 没有优势最可怕

很多线下餐饮小铺，想的只是做好卖的产品，做高利润产品，即使店内顾客少，也能保证运转正常，这里最大的问题就是要失去个体特色，做得毫无竞争力。我们看到满大街都是火锅、烧烤、麻辣烫和奶茶店，这四大天王业态，集中的生意理念就是靠大众口味、利润大占领市场，太多的人在做，优势只能依靠品牌，而这几个品类，线上交易量很少，这再一次证明，线上交易量大的，往往不是赚钱的，费了半天劲，扣掉平台20%，相当于截流了利润的20%，商家自己能剩的非常有限。

3. 线上线下的盈利

我和很多做餐饮的大咖都交流过，其实，选择不同的餐饮种类决定了，线上线下盈利的模式。如果是中式快餐，线上线下的份额应该是相当的，最好是线下比例更大一些，充分利用早中晚三个黄金时间段赚钱。如果是传统的中餐，以午晚餐为主，地段、人群、消费层次、菜品要求就非常关键了，应该说商圈周边最好，商务写字楼次之，社区周边难度最大。疫情后时代，我们社区周边最多的是便利店，仅存几家餐馆，门可罗雀，生意惨淡，再怎么做线上，也很难挽救。

4. 抓不住用户心智难赚钱

线上的生意围绕的“低价高质”，用户已经养成的消费习惯很难被打破。我观察过深圳的餐饮市场，高中低档、线下线上都非常火爆，客群的画像也非常清晰，自己做的生意针对的顾客精准，只有先把用户需求搞明白了，再看线下、线上的发力才会有效，乱打一气，浪费时间，还累个半死。

5. 先赚钱还是先抓流量

现在这个时候做任何买卖都艰难，粉丝经济并不深奥，情感价值一致，交易只是水到渠成。双十一前夜，我刷了刷薇娅和李佳琦的直播间，最大的感受就是选品，不愧是顶流带货主播，他们真是太了解他们的粉丝的所思所想，几乎是件件商品秒售罄，这里面做的前期准备，可以看出能卖到这个量级金额的销售，是把用户都研究透了。千万别着急上来就赚钱，会死得很惨，抓住流量，再去不断筛选，只留下自己能HOLD住的用户，用适合的产品吸引他们，还怕很难赚到钱吗？

6. 外卖平台就是双刃剑

纯做外卖平台或者以外卖平台为主的线下实体店，讲求的是订单多，对自身的要求是产品丰富，种类和价格适合不同顾客。只有形成稳定、持续的销售，才能在送餐价格上有议价权，从而降低综合成本。同时，在外卖平台上，仅靠自然流量也很难达到销售目标，推广费用虽然比不了大的电商平台，但推广费用不想花，线上平台也做不起来，这是如今做线上营销的套路，只能认怂，突破不了。

线下实体店，盲目地走到线上，搞不清楚商业本质，太容易被忽悠！一定要脚踏实地，从积累自己的铁粉开始，短视频、直播、带货都是手段和方法，要做网红店，随波逐流没有可能，办法总比问题多，我们一起多多交流！对此你有什么看法，欢迎在下方留言评论。一起讨论更多热点话题，请点击关注。 进到爱福海达的多点营销孵化器圈子中，让创业不踩坑！