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受到新冠疫情影響,2020上半年中國餐飲業收入規模同比下降32.8%,餐飲行業發展遭遇挑戰。但隨著國內疫情影響逐漸減少、社會秩序和消費恢復,餐飲行業特別是線下業態將迎來持續反彈。頭部到店餐飲服務平臺也將進一步利用自身綜合服務能力優勢推動到店餐飲商傢集約化及數字化發展,幫助行業復蘇的同時鞏固競爭優勢地位。(《艾媒咨詢|2020上半年中國到店餐飲專題研究報告》完整高清PDF版共41頁,可點擊文章底部報告下載按鈕進行報告下載)

數據顯示,2019年整體餐飲行業收入規模達46721億元。2020年上半年,受新冠疫情影響,中國餐飲業收入規模為14609億元,同比下降32.8%。艾媒咨詢分析師認為,中國餐飲行業未來將繼續保持健康可持續的常態化發展速度雖然2020年上半年受疫情影響導致收入規模下滑,但隨著疫情的恢復,消費環境進一步寬松,餐飲行業有望迎來快速回暖。

2020年上半年,受新冠疫情沖擊,外出就餐人員急劇下降,到店餐飲市場遭受打擊,餐飲行業遭受冷冬。2020年下半年,隨著疫情逐漸好轉,社會秩序逐步恢復正常,餐飲行業將迎來復蘇,到店餐飲行業同樣迎來持續反彈,到店餐飲平臺有望借助行業反彈,迎來發展新機遇。

餐飲行業服務平臺生態一直是餐飲行業的重要競爭力,例如商傢資源、合作內容以及評價體系等,包括美團點評在內的頭部平臺一直把平臺服務優化作為重心,通過不斷提升綜合服務能力來擴大平臺知名度和客戶滿意度,逐步鞏固頭部平臺的優勢地位。

數據顯示, 2018年中國餐飲收入達42716億元,餐飲市場規模首次突破4萬億元大關,2019年餐飲行業整體收入規模達46721億元。2020年上半年,受新冠疫情影響,中國餐飲業收入規模為14609億元,同比下降32.8%。

艾媒咨詢分析師認為,中國餐飲行業未來將持續保持健康可持續的常態化發展速度。雖然2020年上半年受疫情影響導致餐飲行業收入下滑,下半年隨著疫情恢復,消費環境的進一步寬松,餐飲行業有望迎來快速回暖。

美團點評到店餐飲業務GTV市場份額占比排名第一 。艾媒咨詢分析師認為,美團點評到店餐飲服務用戶流量基礎紮實,同時基於深耕行業多年的經驗,逐步鞏固自身行業領先優勢。未來到店餐飲市場競爭將持續圍繞用戶服務、商傢賦能等進行,提高餐飲行業運轉效率。

iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示,中國到店就餐用戶畫像方面,女性占比為52.7%。在年齡分佈上,以90後人群為主,26-30歲區間人群占比將近四成。艾媒咨詢分析師認為,從消費者就餐習慣來看,伴隨居民收入的增長與生活節奏的加快,到店餐飲更加受到青睞。隨著90後等網生群體消費能力的提升,這一趨勢更加明顯。

iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示, 超過五成的受訪者瞭解和選擇餐廳的主要方式是通過在線生活服務平臺,如美團點評、口碑等 。艾媒咨詢分析師認為,在線生活服務平臺已經成為餐飲用戶日常餐飲消費信息獲取的主要渠道。在線生活服務平臺由於其方便快捷、信息豐富等特性,已成為用戶外出就餐預訂餐廳的主要方式。

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,超六成到店就餐用戶首選服務平臺為美團點評,其次是口碑,占比為25.3%。艾媒咨詢分析師認為,美團點評憑借在行業深厚的積累,已逐步在用戶端及商傢端積累瞭流量優勢,具有較高的用戶使用粘性。

iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示,有43.3%的受訪用戶認為平臺優惠力度是用戶選擇在線生活服務平臺最看重的因素其次是覆蓋門店齊全和推薦/評論的有效性,占比分別為42.7% 和42.1%。

美團點評是中國領先的生活服務電子商務平臺,是吃、住、行、遊、購、娛一站式的綜合生活服務平臺,連接商傢與消費者兩端。美團到店餐飲業務提供線上查找餐廳、購買套餐和代金券、排隊預訂等服務,憑借用戶流量優勢和商傢資源優勢,領跑中國到店餐飲行業。

2018年,阿裡巴巴集團合並旗下的餓瞭麼和口碑兩大業務,成立阿裡本地生活服務公司。依靠阿裡大數據的優勢,新口碑的定位是為本地生活服務提供行業解決方案,為線下商傢提供從平臺、流量到營銷、供應鏈服務的全產業鏈服務,建立瞭從選址、供應鏈、預訂、點單等功能在內的全鏈路數字化體系,幫助商傢實現服務數字化、門店數字化和營銷數字化。

2020上半年,受新冠疫情沖擊,外出就餐人員急劇減少,到店餐飲市場遭受打擊。2020年下半年隨著疫情逐漸好轉,社會秩序逐步恢復正常,到店餐飲行業逐步迎來復蘇到店餐飲平臺有望借助行業反彈,迎來發展新機遇。

餐飲服務平臺生態一直是行業的核心競爭力,例如商傢資源、合作內容及服務評價等包括美團點評等頭部平臺一直把平臺服務優化作為重心,通過不斷提升綜合服務能力擴大平臺知名度和客戶滿意度,從而更好地鞏固頭部平臺的優勢地位。

合作商傢的數量和質量是到店餐飲平臺核心競爭力之一,未來到店餐飲平臺將持續賦能商傢經營升級,加強與商傢聯動能力,為商傢打造高效數字化經營方案。到店餐飲平臺如何幫助商傢更好滿足消費者的需求,提高用戶滿意度,提升餐飲企業效益,將是未來平臺競爭的關鍵戰場。

隨著5G商用范圍擴大,人工智能、物聯網等技術的升級,到店餐飲平臺也將迎來創新發展新時期。在平臺內容建設上,包括短視頻、直播等形式將成為平臺持續建設的一大重心。另外,人工智能等新興技術的發展,也有望為用戶帶來更多元、更便捷的到店餐飲服務體驗。

本文部分數據及圖片內容節選自艾媒研究院發佈的《艾媒咨詢|2020上半年中國到店餐飲專題研究報告》,下載完整高清PDF版本報告內容請點擊下方“瞭解更多”。

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