离春节越来越近，不少人开始张罗置办年货，香肠、腊肉等风藏肉品消费逐步升温。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）发布了《天猫风藏肉品消费趋势报告》，基于CBNData消费大数据，分析风藏肉品市场的增长概况与消费者画像，并总结出口味多元化、传统好风味、网红新浪潮、新生代营养、健康主旋律五大消费趋势关键词。
风藏肉品近三年迎来高速增长
根据CBNData《报告》显示，风藏肉品市场在近三年来高速增长，2020年更是实现翻倍式增长，具有东方风味的腊肠和源自西方的烤肠是市场最核心的品类。同时，风藏肉的消费热度在去年一整年都持续坚挺，风藏肉已然成为全季型的美食。
在消费人群上，CBNData《报告》发现，女性消费者的消费占比与增速都显著高于男性；就代际而言，80前是风藏肉品的消费主力，而95后人群则表现出了较强的消费潜力；就城市地域而言，一二线城市人群是市场的主要消费力量，四线及以下城市消费增速较为领先。选购风藏肉品，“好吃”是第一要义，此外消费者还会关注商品规格、肥瘦、性价比等因素。
烟熏味增长超过香甜味
在地大物博的中国，腊味风藏肉品也有各种不同的口味。根据CBNData《报告》显示，烟熏风味在近两年增长迅猛，超越香甜风味，成为了最热门的口味。产地上，四川、广东、浙江、湖南四大产区的腊味消费贡献近八成。
其中，麻辣的四川腊味增速最高，极具发展潜力。主打川式风味的腊味品牌“杨大爷”、湘式口感的“唐人神”就吸引了一批重口味爱好者。广东是腊味第二大产区，也是腊味消费人数最多的省份，他们除了地道的广式腊味，对于四川、湖南产区的腊味也充满了消费热情。
老字号腊味消费逐年上升
对很多人来说，吃腊味时品尝的不只是味道，更是一种记忆。那些经典的老字号，就承载着消费者们特别的情感，也在某种程度上成为了城市的名片。
CBNData《报告》数据也显示，老字号腊味风藏肉品近年来消费呈逐年上升趋势，2020年消费增速大幅提升。同时各代际的消费增速也都较高，越来越多的年轻人加入到老字号的消费行列中来，如广式“皇上皇”、浙江“金字”等老字号凭借对“童年的味道”的传承重新焕发出品牌活力。
春节送礼是传统老字号常见的消费场景，老字号腊味一季度的消费集中度较高，“广州酒家”具有悠久的历史，成为众多家庭送礼、聚餐的青睐之选。除了过年聚餐的腊味礼盒，老字号品牌也在探索新兴的花式消费场景，比如火锅、烧烤等。
涌现更多新奇口味产品
在社交媒体的助推下，诸多新奇口味也打动了爱尝鲜的年轻消费者。CBNData《报告》数据显示，天猫网红风藏肉品的消费增速远高于整体，爆浆肠、东北肠、糯米肠、小龙虾味肠等产品为风藏肉品市场带来了更多新意与趣味。
新生代偏爱西式风藏肉
CBNData《报告》还发现，西式风藏肉品以远超整体的消费增速，成为市场十分亮眼的版块。90、95后的新生代爸妈拥有较强的西式风藏肉品消费潜力。烤肠无疑是其中最受欢迎的品类，且在过去一年领衔其他品类增长。
低盐低卡类产品逐渐兴起
随着消费者健康意识的强化，无淀粉、无添加剂、低脂、少盐的腊味逐渐发展起来，CBNData《报告》显示，健康风藏肉品的消费占比在近三年来显著提升。精致妈妈、新锐白领和Z世代对于健康的风藏肉品有更强烈的消费偏好。此外，纯肉风藏肉品的消费增速也遥遥领先，肉质的优质程度和含肉量都成为消费者关注的重点。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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