# 美食 5
# 涨知识 2
今天文章的一开始，想请大家先答两道题。
1. 下班回家，心血来潮想下个厨，但发现冰箱里的肉冻得梆硬，你会 _______？
A
放进热水里快速解冻
B
算了，还是点外卖吧
（点击选项查看答案）
2. 正在准备晚饭，老公突然来电话，说半小时后有客人到家里吃饭，需要加菜。这时候你发现冰箱里只剩一块冻得梆硬的肉，你会 _______？
让老公在外面带个熟食回来
B
放进微波炉里叮一下快速解冻
（点击选项查看答案）
做完题目的你是不是一头雾水，甚至觉得我在整你？
先别急，接下来我们一起来揭秘！
着急做饭的时候，把冻肉扔进温水或热水里解冻，相信不少人都干过这事。
但其实冻肉怎么解冻也有讲究。
解冻方法不当会导致肉中的营养物质随水分一起流失，同时还可能滋生微生物。
今天我们就帮大家探究一下，用什么方法去解冻肉才又快又好！
实验对象
100-120g 的冷冻猪前腿肉
解冻方式
微波解冻、热水解冻、冷水解冻、三明治法解冻、空气解冻、冷藏解冻
注意事项
不管是哪一种解冻方式，最好都将肉密封好，防止部分营养物质流失，避免食物污染变质。
接下来一起来看结果！
从解冻时间上来说，速度最快的是微波解冻，只需要 3 分钟；而冷藏解冻最慢，需要 6 个小时。
但从前面的试验过程中，大家应该知道：
解冻速度最快不代表解冻方式最好！
* 日常解冻首推冷藏解冻法，比较适合有计划的烹饪需求。急用的话，可以考虑冷水浸泡法或三明治法。
还有一点需要提醒大家，解冻的时候不要过度，只要解冻到方便切出想要的形状就可以了。
▲动图来源于 soogif
最后，给大家留个小问题，你知道热鲜肉（现宰现卖的肉）、冷冻肉和冷鲜肉哪个更好吗？欢迎留言告诉我们 ~
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妈，别再把肉泡热水里解冻了
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