不用凝固剂豆腐脑的家常做法,滑嫩可口,好吃营养!

通常做豆脑都是用内酯,但如果家里没有内酯,就用家家都有的鸡蛋来做,同样嫩滑可口,营养好吃!

鸡蛋豆脑的做法

主要食材:

黄豆100克、鸡蛋2个、紫菜、虾皮、香菜都少许。

1、100克黄豆浸泡一夜。

放入料理机中,放入1000克清水,打成浆。倒入纱布中,沥出豆渣,攥干。

2、将煮好的豆浆倒入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转中火再煮5分钟;关火晾凉。挑去表面的豆皮。

3、两个鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液,撇去浮沫。

将煮好晾凉的豆浆倒入鸡蛋中,搅匀,撇去浮沫。

【鸡蛋和豆浆的比例大约是1:3左右】

4、起锅放水,水开后放入容器,容器上倒扣一个盘子或者是用耐高温的保鲜膜(扎几个小眼)蒸15分钟。

【插一个牙签试试,如果牙签能立住了,就可以了】

5、将豆脑一勺勺片下,放入碗中。

6、再做个浇豆脑的浇汁:

锅中放入适量清水,放入少许盐、生抽、紫菜、虾皮烧开,关火,淋入少许香油、放入香菜,搅匀即可。

7、将浇汁倒入片好豆脑中,就可以开吃了!

小贴士

如果要使豆脑的质地更细腻,也可将蛋液和豆浆统统都过滤一下,口感会更好!

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