横看成岭侧成峰，远近高低各不同，一鱼两味的珊瑚鱼制作完成分享，露营的时候也可以带一份，既好吃又惊艳所有人。

作者：清风静入夜

图比较多，话就尽量短说了，昨天露营的时候分享了一些乡村露营小工具，说了今天来做个珊瑚鱼的，那就开始搞起来。

珊瑚鱼做过很多次，有非常好看，长短成峰，高矮不同，极尽秀美，也有翻车的。先上这次的成品图。

上图是糖醋味的，下图是椒盐味的。

来个合照，只能说这次做的珊瑚鱼没有翻车，味道尚可，就是形状没有怎么出奇。

反而觉得没有淋酱的时候还更好看。

开始了开始了，首先准备一条草鱼，下图中的这张草鱼长度有60厘米左右。

为了保证处理的顺利，先把刀磨一磨。

磨刀石是采用以前做糍粑的传统器具。

草鱼去鳞以后均匀的片成两片。

清理好黑膜血迹等等，去除大刺。

用斜刀将鱼肉片成均匀的一片一片，厚度自己把握。

每一片都片到鱼皮，但是不要将鱼皮划破。

片完以后可以拿起来抖动一下，看看有没有片掉的。

两条鱼肉均如此处理。

将片好的鱼肉。一片一片的对折出来，改成细条条。

片好以后拿出来抖动一下。

两片均如此处理。

抖动看成色。

放进水盆里再次冲洗。

来回摆动。

清理好以后的鱼肉放进沥水篮沥水。

沥干水分以后的鱼肉用小粉均匀的裹上去。

每一根每一条包括鱼肉的底部背面都要抹上小粉。

卷起来腌制一会儿，小粉中加入生姜粒效果更好。

在等待腌制的过程中，可以准备好相应的其他调味料。

番茄酱、胡椒粉。

花椒粉，盐，糖等等。

将自己想要的口味放进碗里，均匀的混合。

十三香，五香粉等等按口味投放。

油锅。大概五六成热的时候就可以将鱼肉投下去了。

鱼肉在放进油锅之前，最好把多余的小粉抖掉，上下抖动。然后尽量保持形状慢慢的放进油锅里面。

待正面炸至米黄或者是淡黄色以后，可以翻过来炸反面。

期间可以用锅铲将油不停的浇在上面。

炸至淡清黄色以后捞出来放在碟子里面，等冷却以后第2次回油。

另外一片鱼肉也同样处理。

进行第2次回油。

好，现在已经相当的酥脆了，大刺已经去除，小刺已经炸碎。

其实如果喜欢吃干的，就可以按照自己的口味撒上椒盐粉末粒。

今天做了两种口味，所以等待中午上桌的时候再来熬制酱料。

先将半成品放在这里，出去摘一些果子吃。

在池塘边找到了免费的沙果和大大的水蜜桃。

时间已经中午，将半成品放在两个盘子里。

加入糖、水！番茄酱等等熬制酱汁。

将沸腾的浓浓酱汁淋在珊瑚鱼上面。

糖醋味的珊瑚鱼就做好了。

椒盐味的，可以放在锅里，放入豆豉、生姜粒等等熬个汤煮一煮，也可以直接撒粉末端盘上桌。

好看又好吃的珊瑚鱼就完成了。